Зачем покупать витамины в аптеке, если самые лучшие суперфуды можно вырастить на своем кухонном столе в контейнере для проращивания?

Сейчас, когда волна гриппа набирает обороты и накапливается зимняя усталость, самое время взбодрить организм проростками.

Проростки — это семена, которые дали первый росток. Они малы, но богаты витаминами, энзимами и минеральными веществами. Природа дала растениям внушительный багаж нутриентов для старта. Употребляя в пищу свежие проростки, мы получаем все эти ценные вещества.

Где проращивать?

Семена можно проращивать, в принципе, в любой банке. Закройте горлышко марлей с резинкой, так будет удобнее промывать семена, чтобы поддерживать уровень влажности. Однако это хлопотно, и, к тому же, на влажной марле будут активно размножаться бактерии.

Если вы всерьез намерены включить проростки в ежедневный рацион, стоит приобрести специальные проращиватели, с которыми процесс будет значительно удобнее. Они бывают в виде банок особой конструкции или многоуровневых контейнеров.

Прозрачный цилиндрический контейнер для проращивания разнообразит ваши будни новыми эмоциями, ведь за развитием семян так увлекательно наблюдать, особенно детям. Так у ребенка уже с малых лет может появиться интерес к садоводству.

Банка с «умной» крышкой

Если у вас маленькая кухня или проростков нужно немного, лучше подойдет специальная банка для проращивания (объемом 0,5 л) со специальной закручивающейся крышкой, которая служит и ситом, и опорой. Благодаря «умной» крышке, проростки легко промывать, а лишняя вода легко стекает, когда вы ставите банку в полувертикальное перевернутое положение.

• Положите в банку 1 столовую ложку мелких семян или 1 столовую ложку с горкой крупных семян.
• Налейте в банку воды, чтобы она покрывала семена. Оставьте замачиваться примерно на 12 часов.
• Слейте воду и поставьте банку в теплое темное место.
• Промывайте семена каждое утро и вечер, пока они не прорастут.

Если вы забыли промыть семена и они высохли, то ничего не получится — они больше не прорастут. Остается только заложить новую порцию семян.

Целый контейнер суперфудов

В высоких цилиндрических контейнерах процесс будет интереснее, потому что выращивать можно одновременно на нескольких уровнях и разные виды растений. Также можно организовать проращивание так, чтобы ежедневно получать «урожай» готовых к употреблению проростков. Стоит помнить, что переросшие проростки теряют большую часть своей пищевой ценности.

• Возьмите 2 столовых ложки сухих семян и распределите их по поддону. Этого количества достаточно, поскольку в процессе роста семена разбухнут и займут в несколько раз больше места. Если положить слишком много семян, в какой-то момент они перестанут помещаться на поддоне и начнут задыхаться.
• Налейте на верхний поддон пол-литра чистой питьевой воды. Немного воды останется в желобках для увлажнения семян, остальное стечет на средний, а потом на нижний уровень, увлажняя находящиеся там семена.
• Разделите ложкой слипшиеся после контакта с водой семена, чтобы каждое из них получало достаточно воздуха.
• Воду, скопившуюся в резервуаре, вылейте.
• Семена необходимо промывать каждое утро и вечер. Вода не только увлажняет семена, но и смывает споры грибков и отходы метаболизма проростков.

Важные нюансы

Наилучшая температура для проращивания составляет +22°C. В слишком теплых условиях семена гниют, а в слишком прохладных не развиваются.

Семена прорастают с разной скоростью. Особенно быстро прорастает пшеница: замоченные на ночь семена проклевываются уже к следующему вечеру, и их уже можно есть. В среднем проростки готовы к употреблению через 3–5 суток. Чуть больше времени требуется брокколи, кресс-салату и льну.

Когда проростки достигли нужных размеров, нужно остановить их развитие, иначе ценные вещества пропадут. Положите проростки в холодильник в герметичной таре и употребите в течение 2–3 дней. Дольше хранить не стоит — это будет уже не полезная еда. Если зародышевый корешок стал коричневым, значит, проросток старый и не годится в пищу.

Перед употреблением ополосните проростки водой, чтобы освежить их и смыть бактерии, успевшие образоваться после последнего промывания.

Что проращивать?

Легче всего проращивать пшеницу и маш (бобы мунг). Цельные зерна пшеницы можно купить в любом крупном супермаркете в отделе фермерских продуктов.

Также можно проращивать люцерну, пажитник, чечевицу, кресс-салат, горох, редьку, редис, луговой клевер, рукколу, горчицу, брокколи, краснокочанную капусту, лен, соевые бобы, подсолнечник, лук-порей.

В продаже можно найти хороший ассортимент семян для проращивания,  а также, разумеется, подойдут семена из собственного сада. Однако будьте осторожны с помидорами: проростки томатов ядовиты! Петрушку и укроп не стоит проращивать потому, что они всходят очень медленно.

Не берите для проращивания посевные семена! Семена, предназначенные для посева, обработаны химикатами и не подходят для проращивания. Мы рекомендуем использовать семена Vilmorin из серии для проращивания.