Разве это не отличная идея — цветник, красоту которого можно в прямом смысле слова… положить в кастрюлю?

В современном небольшом саду многие уже не хотят традиционный огород с прямыми грядками, но при этом летом хочется есть своё, свежее и выращенное собственными руками. Это вполне реально: «полезный огород» можно очень удачно спрятать между цветами и невысокими декоративными кустарниками.

На самом деле большинство овощей настолько красивы, что их смело можно посадить в декоративную клумбу рядом с декоративными растениями. Овощи с эффектной листвой, красивыми цветами или необычной формой роста добавляют композиции изюминку и делают её живее.

Декоративно выглядят и однолетние, и многолетние пряные травы — их легко вписать в съедобный цветник. Не подходят разве что мяты, которые активно расползаются корневищами.

К тому же среди многолетников и летников есть немало растений, которые тоже съедобны и по-разному используются на кухне. В дело идут не только цветы, но и молодые листья, побеги, а у некоторых видов — даже корни. Словом, красоту и пользу можно объединить очень удачно.

Кромки и почвопокровники

Красивую кайму по краю клумбы можно сделать из кудрявой петрушки — её плотная «кружевная» зелень смотрится аккуратно и выразительно. А чтобы добавить ярких пятен, посадите между кустиками петрушки листовые салаты с цветной листвой. Особенно подходят сорта типа лолло-россо и дуболистные салаты — их ажурные волнистые розетки создают интересную текстуру по краю цветника.

Отличные растения для бордюра и почвопокровного слоя — ремонтантные (постоянно плодоносящие) земляники, которые дают урожай с конца июня до первых холодов. Такой «земляничный ковёр» всё лето цветёт. А на плодородной почве ягоды получаются вполне крупными — заметно крупнее, чем у лесной земляники.

Красивым почвопокровником может стать и морковь: её нежная ботва остаётся декоративной весь сезон. Хороши и воздушные светло-зелёные кустики укропа. А яркие акценты в клумбу добавят мангольды с цветными черешками и блестящей листвой.

Эффектные луки

В начале лета цветёт черемша, и до цветения можно собирать с неё витаминные листья с чесночным ароматом. В первой половине июня распускаются плотные белые шаровидные соцветия зимнего лука. А шнитт-лук во время цветения в июне и июле даёт красивые розово-фиолетовые пятна.

Лук-порей, возвышающийся в цветнике, очень уместен со своими широкими сизо-зелёными листьями, а в конце лета радует взгляд крупными беловатыми шарами соцветий. В конце лета начинает цвести лук-шалот? (в тексте: mugullauk), его белые полушаровидные соцветия украшают клумбу до холодов. Куртина с плоскими листьями декоративна и без цветов, а листья имеют мягкий чесночный вкус.

Между невысокими кустами роз идеальное место для чеснока: его изящно закрученные цветоносы-«змейки» создают живописную пару с розами.

Крупные «звёзды» клумбы

Пышный ревень легко заменит декоративные растения с крупными листьями — и кроме роскошной листвы глаз радуют его толстые красные черешки.

Кале (листовая капуста), которую считают одной из самых питательных среди капуст, вообще выглядит как декоративное растение. Прекрасны и высокие сорта с длинными листьями, похожие на пальмы, и низкие цветные «шарики». Кале украшает клумбу долго — практически до зимы.

Очень эффектны кустовые кабачки: у каждого сорта свой рисунок листьев. А если места много, из кабачков можно сделать яркий пёстрый «ковёр»-почвопокровник.

В цветнике прекрасно смотрится фасоль, вьющаяся по пирамиде-опоре. И даже несколько кустов раннего картофеля можно посадить среди декоративных растений! Ботва и цветки картофеля на самом деле очень красивы: в зависимости от сорта цветы бывают белыми, голубоватыми и красновато-фиолетовыми.

Вкусные летники

Отличный акцент — душистый душистый горошек, вьющийся по опоре: его бутоны и цветки можно добавлять в салаты. Кисловатые цветки бегонии тоже дают интересный вкусовой оттенок салатам.

Листья и цветки настурции кладите в салаты, а листья и семена можно использовать при квашении овощей — они заменяют хрен и горчичные семена.

Молодые побеги и мясистые листья лебеды? (в тексте: rebashein) используйте как шпинат; свежие соцветия можно обжаривать в яйце; недозрелые семена и цветочную «крошку» посыпайте на салаты и бутерброды.

Молодыми листьями бронзовой санвиталии? (в тексте: pronks-lutiklill) приправляют супы, салаты, мясные блюда и маринады.

Молодые листья и побеги портулака с приятной кислинкой добавляйте в овощные и фруктовые салаты, омлеты, овощные супы, рагу или смешивайте с творогом и домашним сыром.

Съедобные многолетники

Мясистые цветки лилейников имеют нежный сладковатый вкус. Используйте только свежераскрывшиеся цветки: запекайте, тушите, добавляйте в суп, мелко режьте в салат. Нераскрывшиеся бутоны можно нарезать в омлет. Из молодых листьев делают салат.

Корни садового дягиля? (в тексте: aedvaak) могут заменить имбирь: добавляйте их в каши, соусы, компоты, варенье и десерты.

Лепестки примула? (в тексте: jumikaõied) придают цвет бледным салатам, а молодые витаминные листья весной хороши в сырых салатах. Лепестки и молодые листья ромашек и нивяникадобавляйте в салаты и супы, а молодые весенние побеги используйте в блюдах вок. Цветки и листья маргаритки тоже подходят для салатов и супов.

Молодые мягкие побеги и листья манжетки можно использовать и сырыми, и в горячих блюдах, а из соцветий получается вкусный чай.

На кухне пригодятся и многие колокольчики: крупноцветковый, широколистный, крапиволистный, молочноцветковый и колокольчик «kurekellukas». Молодые богатые витаминами побеги и листья добавляйте в салаты и супы, а сладкие цветки — в свежие салаты.

У медуницы молодые побеги и листья, богатые витаминами и минералами, подходят для салатов, супов, рагу, омлетов и начинок для пирогов.